Печенье

ТУ 10.72.12-010-47246103-2021

Стоимость 9 000 рублей

1 Область применения

1.1 Настоящие технические условия распространяются на мучное кондитерское изделие – печенье (далее продукт/продукция). Продукция вырабатывается из муки, сахара, жира, яичных продуктов, молока и продуктов его переработки с добавлением или без добавления измельченных ядер орехов, цукатов, изюма, других видов сырья и вкусо-ароматических добавок.

Продукция вырабатывается с начинками и без начинок, глазированной и без глазури.

Продукция полностью готова к употреблению и реализуется через предприятия оптовой и розничной торговли или через предприятия общественного питания.

1.2 Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:

1.2.1 Печенье сахарное:

- печенье «Авангард»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахарная пудра, масло сливочное несоленое, какао-порошок, меланж, инвертный сироп (сырье), молоко сухое обезжиренное, соль, гидрокарбонат натрия, жженка (сырье), пудра ванильная, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Заря»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахарная пудра, маргарин, крахмал кукурузный, инвертный сироп (сырье), фосфатиды, гидрокарбонат натрия, соль, эссенция, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Дружба»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахарная пудра, масло сливочное несоленое, какао-порошок, молоко цельное сгущенное с сахаром, крахмал кукурузный, меланж, молоко сухое цельное, пудра ванильная, жженка (сырье), гидрокарбонат натрия, разрыхлитель - соль углеаммонийная, соль).

- печенье «Золотистое»;

(Состав: мука пшеничная 1с, жир кулинарный, сахар белый, инвертный сироп (сырье), меланж, мука соевая полуобезжиренная, гидрокарбонат натрия, соль, дрожжи прессованные, эссенция, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Сахарное»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахарная пудра, маргарин, крахмал кукурузный, инвертный сироп (сырье), меланж, молоко цельное сгущенное с сахаром, гидрокарбонат натрия, соль, эссенция, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Фруктовое»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахарная пудра, маргарин, начинка яблочная, меланж, инвертный сироп (сырье), гидрокарбонат натрия, соль, эссенция, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Шахматное»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахарная пудра, маргарин, крахмал кукурузный, меланж, инвертный сироп (сырье), гидрокарбонат натрия, соль, эссенция, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Чайное»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахарная пудра, маргарин, крахмал кукурузный, инвертный сироп (сырье), меланж, гидрокарбонат натрия, соль, эссенция, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Ванильное».

(Состав: мука в/с, сахарная пудра, маргарин, крахмал кукурузный, меланж, молоко цельное свежее мдж 3.2%, инвертный сироп (сырье), пудра ванильная, гидрокарбонат натрия, соль, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

1.2.2 Печенье сдобное:

- печенье «Ванильное»;

(Состав: мука пшеничная в/с, сахарная пудра, масло сливочное несоленое, меланж, молоко цельное сгущенное с сахаром, мед натуральный, гидрокарбонат натрия, эссенция ванильная, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Золотая осень»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахарная пудра, масло сливочное несоленое, меланж, ядро ореха жареное, молоко цельное сгущенное с сахаром, жженка (сырье), мед натуральный, разрыхлитель - соль углеаммонийная, сухие духи, гидрокарбонат натрия).

- печенье «Лимонное»;

(Состав: мука пшеничная в/с, сахарная пудра, масло сливочное несоленое, меланж, молоко цельное сгущенное с сахаром, мед натуральный, гидрокарбонат натрия, разрыхлитель - соль углеаммонийная, эссенция лимонная).

- печенье «Круглое»;

(Состав: мука пшеничная в/с, масло сливочное несоленое, сахарная пудра, меланж, пудра ванильная).

- печенье «Сливочное»;

(Состав: мука пшеничная в/с, сахарная пудра, меланж, масло сливочное несоленое, начинка фруктовая, эссенция).

- печенье «Шоколадное»;

(Состав: сахарная пудра, мука пшеничная в/с, меланж, масло сливочное несоленое, пралине, какао-порошок, эссенция).

- печенье «Львовское»;

(Состав: мука пшеничная в/с, сахарная пудра, масло сливочное несоленое, ядро ореха (сырое), молоко цельное свежее мдж 3.2%, меланж, сахар, коньяк, гидрокарбонат натрия, корица, эссенция).

- печенье «Мокко»;

(Состав: мука пшеничная в/с, сахарная пудра, жир кулинарный, масло сливочное несоленое, крахмал кукурузный, меланж, кофе молотый, инвертный сироп (сырье), молоко цельное сгущенное с сахаром, спирт, соль, гидрокарбонат натрия, эссенция ванильная, эссенция ромовая, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Особое»;

(Состав: мука пшеничная в/с, сахарная пудра, масло сливочное несоленое, масло топленое, меланж, молоко цельное сгущенное с сахаром, мед натуральный, пудра ванильная, гидрокарбонат натрия, соль, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Ореховое».

(Состав: мука пшеничная в/с, ядро ореха (сырое), сахарная пудра, масло сливочное несоленое, меланж, молоко цельное свежее мдж 3.2%, сахар белый, мед натуральный, пудра ванильная, разрыхлитель - соль углеаммонийная, гидрокарбонат натрия).

1.2.3 Печенье овсяное:

- печенье «Овсяное»;

(Состав: сахар белый, мука пшеничная в/с, масло сливочное несоленое, мука овсяная, изюм, гидрокарбонат натрия, соль, корица, ванилин).

- печенье «Овсяное с повидлом»;

(Состав: мука пшеничная в/с, сахар белый, маргарин, мука овсяная, повидло яблочное, сыворотка молочная, гидрокарбонат натрия, соль, корица).

- печенье «Овсяно-виноградное»;

(Состав: сахар белый, мука пшеничная в/с, маргарин, мука овсяная, виноградное вакуум-сусло, гидрокарбонат натрия, соль, корица).

- печенье «Овсяночка»;

(Состав: мука пшеничная в/с, сахар белый, маргарин, мука овсяная, патока или глюкозный сироп, соль, гидрокарбонат натрия, корица, ванилин);

- печенье «Овсяно-фруктовое».

(Состав: мука пшеничная в/с, сахар белый, маргарин, мука овсяная, повидло, гидрокарбонат натрия, соль, эссенция фруктовая).

1.2.4 Печенье затяжное:

- печенье «Загадка»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахар белый, маргарин, крахмал кукурузный, белок соевый пищевой, инвертный сироп (сырье), меланж, гидрокарбонат натрия, соль).

- печенье «Виноградное цветение»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сок виноградный, крахмал кукурузный, жир кулинарный, молоко цельное сгущенное с сахаром, гидрокарбонат натрия, яичный порошок, соль, разрыхлитель - соль углеаммонийная, эссенция фруктовая).

- печенье «Крокет»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахар белый, маргарин, крахмал кукурузный, инвертный сироп (сырье), гидрокарбонат натрия, соль, разрыхлитель - соль углеаммонийная, эссенция).

- печенье «Старт»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахар белый, маргарин, смесь белковая сухая, крахмал кукурузный, инвертный сироп (сырье), гидрокарбонат натрия, соль, молоко цельное сгущенное с сахаром, эссенция ромовая, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Дальневосточное»;

(Состав: мука пшеничная 1с, сахар белый, маргарин, крахмал кукурузный, инвертный сироп (сырье), меланж, гидрокарбонат натрия, соль, эссенция, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Аврора»;

(Состав: мука пшеничная в/с, сахар белый, молоко цельное свежее мдж 3.2%, маргарин, крахмал кукурузный, инвертный сироп (сырье), меланж, гидрокарбонат натрия, соль, пудра ванильная, разрыхлитель - E503(i), эссенция).

- печенье «С сыром»;

(Состав: мука пшеничная в/с, маргарин, сыр, крахмал кукурузный, меланж, соль, гидрокарбонат натрия, пищевой краситель - краситель аннато концентрированный).

- печенье «Мария»;

(Состав: мука пшеничная в/с, сахар белый, молоко цельное свежее мдж 3.2%, маргарин, крахмал кукурузный, меланж, гидрокарбонат натрия, инвертный сироп (сырье), пудра ванильная, соль, разрыхлитель - соль углеаммонийная).

- печенье «Томатное»;

(Состав: мука пшеничная в/с, маргарин, крахмал кукурузный, томатная паста, меланж, соль, гидрокарбонат натрия, перец черный);

- печенье «Яблочко».

(Состав: мука пшеничная в/с, сахар белый, пюре яблочное, маргарин, крахмал кукурузный, инвертный сироп (сырье), гидрокарбонат натрия, соль, разрыхлитель - соль углеаммонийная, эссенция).

1.3 Предприятие-изготовитель имеет право дополнять, изменять, или заменять наименования продукции своими фирменными или придуманными названиями при оформлении декларации соответствия Таможенного союза. Пример изменения названий указан в приложении Б, технологической инструкции к настоящим техническим условиям.

При использовании настоящих технических условий необходимо проверить имена собственные представленного ассортимента продукции на предмет их совпадения с зарегистрированными товарными знаками.

Транспортирование и хранение

Транспортирование и хранение осуществляют в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 и других нормативных правовых актов, действующих на территории Таможенного союза.

Продукция должна храниться в чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре плюс 18(±5) С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Рекомендуемые сроки годности для продукции при указанных условиях хранения и транспортирования:

- печенье сахарное, печенье затяжное – не более 3 месяцев

- печенье сдобное с содержанием жира не более 10% - 45 суток;

- печенье сдобное с содержанием жира от 10% до 20% - 30 суток;

- печенье сдобное с содержанием жира свыше 20% - 15 суток.

Изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, в зависимости от применяемых видов тары и упаковочных материалов, пищевых добавок, условий хранения и иных факторов, влияющих на срок годности продукции в рамках рекомендуемых сроков годности.