Изделия кондитерские пряничные

Технологическая инструкция
ТИ к ГОСТ 15810-2014 

Стоимость 10 000 рублей

Область применения

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство пряничных изделий – пряники, коврижки (далее по тексту пряничные изделия).

В зависимости от технологии производства и рецептуры пряничные изделия могут быть сырцовыми и заварными, с начинкой или без начинки, глазированные или неглазированные.

Транспортирование и хранение

Пряничные изделия транспортируют транспортными средствами в соответствии с условиями перевозок, установленными изготовителем и требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Условия перевозки и хранения пряничных изделий должны соответствовать условиям, указанным изготовителем.

Пряничные изделия следует хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями.

Пряничные изделия не должны подвергаться воздействию прямого солнечного света.

Не допускается хранить и транспортировать пряничные изделия совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Срок годности и условия хранения пряничных изделий устанавливает изготовитель в соответствии с порядком, действующим в государствах, принявших стандарт.