Система менеджмента безопасности пищевой продукции
Документированная процедура
«Производственная санитария»

1

Область применения

2

Нормативные ссылки

3

Термины и определения

4

Условные обозначения и сокращения

5

Основные положения

5.1

Требования к территории

5.2

Требования к производственным помещениям

5.3

Требования к складским помещениям

5.4

Требования к санитарно-бытовым помещениям

5.5

Требования к вспомогательным и административным помещениям

6

Организация уборки на предприятии

6.1

Уборка территории

6.2

Уборка производственных помещений

6.3

Уборка складских помещений

6.4

Уборка санитарно-бытовых помещений

6.5

Уборка вспомогательных и административных помещений

7

Мойка и дезинфекция оборудования и производственного инвентаря

8

Требования к уборочному инвентарю

9

Требования к моющим и дезинфицирующим средствам

10

Требования к персоналу, осуществляющему уборку, мойку и дезинфекцию

11

Ответственность и полномочия

12

Порядок внесения изменений в процедуру

Приложение А

Перечень моющих и дезинфицирующих средств

Приложение Б

Форма Журнала учета дезинфицирующих средств

Приложение В

Форма Журнала проведения дезинфекции помещений

Приложение Г

Форма Графика организации уборки, санитарных дней, генеральных уборок помещений

Приложение Д

Форма Чек-листа проведения санитарного аудита

Приложение Е

Программа санитарной обработки производственных помещений и оборудования

Приложение Ж

Техника безопасности при санитарной обработке

Инструкция 1

Правила уборки и дезинфекции производственных помещений

Инструкция 2

Правила мойки и дезинфекции оборудования

Инструкция 3

Правила мойки и дезинфекции производственного инвентаря

Инструкция 4

Приготовление моющих и дезинфицирующих растворов

Инструкция 5

Правила обработки уборочного инвентаря

Лист ознакомления

Лист регистрации изменений