Лапша домашняя

Технологическая инструкция
ТИ к ГОСТ Р 56575-2015

Стоимость 8 000 рублей

1 Область применения

1.1 Настоящая технологическая инструкция распространяется на процесс производства лапши домашней (далее по тексту продукт/продукция), изготовленную из пшеничной муки, в том числе с использованием дополнительного сырья.

1.2 Домашнюю лапшу подразделяют на:

- группа А высший сорт;

- группа А первый сорт;

- группа А второй сорт;

- группа Б высший сорт;

- группа Б первый сорт;

- группа В высший сорт;

- группа В первый сорт;

1.3 Домашнюю лапшу подразделяют на:

- длинную – может быть одинарная или двойная гнутая, а также сформованная в мотки, бантики и гнезда;

- короткую.

Транспортирование и хранение

Домашнюю лапшу перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспечивающими сохранность продукции.

Пакетирование грузов - по ГОСТ 23285.

 При перевозке домашней лапши транспортные средства должны быть чистыми, не зараженными и не загрязненными вредителями, без постороннего запаха.

Домашнюю лапшу хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха не более 70% и температурой не более 30°С, исключающих попадание прямых солнечных лучей на упаковку.

Помещения для хранения домашней лапши должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями.

Хранение домашней лапши вместе с товарами, имеющими специфический запах, не допускается.

Срок годности лапши домашней устанавливает изготовитель.

Рекомендуемый срок годности продукции со дня изготовления при указанных условиях хранения:

- лапши яичной – не более 12 месяцев;

- лапши овощной и без дополнительного сырья- не более 24 месяцев.