Консервы мясные стерилизованные

ТУ 10.13.15-013-47246103-2021

Стоимость 14 000 рублей

1. Область применения

1.1 Настоящие технические условия распространяются на консервы мясные стерилизованные – кусковые, рубленые, фаршевые, паштетные, ветчинные (далее по тексту – консервы, продукт, продукция) вырабатываемые из мяса свинины, говядины, баранины, оленины, конины и субпродуктов мясных обработанных, с добавлением ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​или без добавления мяса птицы, растительного или животного белка, желирующих компонентов, пряностей и специй, овощных компонентов, пищевых добавок, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Консервы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

1.2 Ассортимент

1.2.1 Консервы мясные кусковые:

- говядина тушеная;

(cостав: говядина, жир говяжий, лук репчатый, соль пищевая, перец душистый, лавровый лист).

- свинина тушеная;

(cостав: свинина, жир свиной, лук репчатый, соль пищевая, перец душистый, лавровый лист).

- баранина тушеная;

(cостав: баранина, бульон или вода, лук репчатый, соль пищевая, перец душистый, лавровый лист).

- конина тушеная;

(состав: конина, жир конский или говяжий, или свиной, лук репчатый, соль пищевая, перец душистый, лавровый лист).

- оленина тушеная;

(состав: оленина, жир говяжий или свиной, лук репчатый, соль пищевая, перец душистый, лавровый лист).

- тушенка из говядины;

(состав: говядина, вода питьевая, жир говяжий, лук репчатый, соль пищевая, чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621).

- тушенка из свинины;

(состав: свинина, вода питьевая, жир свиной, лук репчатый, соль пищевая, чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621).

- тушенка из баранины;

(состав: баранина, вода питьевая, жир бараний или говяжий, лук репчатый, соль пищевая, чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621).

- тушенка из конины;

(состав: конина, вода питьевая, жир конский или говяжий, лук репчатый, соль пищевая, чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата Е621).

- тушенка из оленины;

(состав: оленина, вода питьевая, жир говяжий или свиной, лук репчатый, соль пищевая, чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621).

- говядина в желе;

(состав: говядина, вода питьевая, жир говяжий, лук репчатый, соль пищевая, каррагинан (Е407а), чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), рис ферментированный).

- свинина в желе;

(состав: свинина, вода питьевая, жир свиной лук репчатый, соль пищевая, каррагинан (Е407а), чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), рис ферментированный).

- баранина в желе;

(состав: баранина, вода питьевая, жир бараний или говяжий, лук репчатый, соль пищевая, каррагинан (Е407а), чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), рис ферментированный).

- конина в желе;

(состав: конина, вода питьевая, жир конский или говяжий, лук репчатый, соль пищевая, каррагинан (Е407а), чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), рис ферментированный).

- оленина в желе.

(состав: оленина, вода питьевая, жир говяжий или свиной, лук репчатый, соль пищевая, каррагинан (Е407а), чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), рис ферментированный).

1.2.2 Консервы мясные рубленые:

- говядина рубленая;

(состав: говядина, жир говяжий, вода питьевая, лук репчатый, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), перец черный, перец душистый, рис ферментированный).

- говядина рубленая «Ароматная»;

(состав: говядина, жир говяжий, лук репчатый, вода питьевая, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), корень сельдерея, перец душистый, рис ферментированный).

- говядина рубленая в желе;

(состав: говядина, жир говяжий, лук репчатый, вода питьевая, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), каррагинан (Е407а), перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), перец душистый, рис ферментированный).

- свинина рубленая;

(состав: свинина, жир свиной, вода питьевая, лук репчатый, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), перец черный, перец душистый, рис ферментированный).

- свинина рубленая в желе;

(состав: свинина, жир свиной, лук репчатый, вода питьевая, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), каррагинан (Е407а) перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), корень сельдерея, перец душистый, рис ферментированный).

- свинина рубленая в желе «Вкусняха»;

(состав: свинина, жир свиной, лук репчатый, вода питьевая, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), каррагинан (Е407а), чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), корень сельдерея, перец душистый, перец красный, рис ферментированный).

- баранина рубленая;

(состав: баранина, жир бараний, вода питьевая, лук репчатый, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), перец черный, приправа «Хмели-сунели», имбирь, перец красный).

- баранина рубленая в желе;

(состав: баранина, жир бараний, лук репчатый, вода питьевая, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), каррагинан (Е407а) перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), приправа «Хмели-сунели», имбирь, перец красный).

- баранина рубленая в желе «Лучшая»;

(состав: баранина, жир бараний, лук репчатый, вода питьевая, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), каррагинан (Е407а), перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621).

- конина рубленая;

(состав: конина, жир конский или говяжий, вода питьевая, лук репчатый, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), перец черный, перец душистый, рис ферментированный).

- конина рубленая в желе;

(состав: конина, жир конский или говяжий, лук репчатый, вода питьевая, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), каррагинан (Е407а), чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), перец душистый, рис ферментированный).

- конина рубленая в желе «Восточный вкус»;

(состав: конина, жир конский или говяжий, лук репчатый, вода питьевая, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), каррагинан (Е407а), перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), кардамон, гвоздика, зира, рис ферментированный).

- оленина рубленая;

(состав: оленина, жир говяжий или свиной, вода питьевая, лук репчатый, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), чеснок, перец черный, перец душистый, рис ферментированный).

- оленина рубленая в желе;

(состав: оленина, жир говяжий или свиной, лук репчатый, вода питьевая, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), каррагинан (Е407а), чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), перец душистый, рис ферментированный).

- оленина рубленая в желе «Традиция севера».

(состав: оленина, жир говяжий или свиной, лук репчатый, вода питьевая, соль нитритная (Соль пищевая, фиксатор окраски Е250), каррагинан (Е407а), чеснок, перец черный, усилитель вкуса и аромата (Е621), кардамон, перец красный, гвоздика, рис ферментированный).

1.2.3 Консервы мясные фаршевые:

-  фарш колбасный из говядины;

(состав: говядина, вода питьевая, шпик свиной, лук репчатый, молоко сухое, крахмал картофельный, эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466), эмульгатор-стабилизатор (Е 335), казеинат натрия; декстроза), перец черный, глутамат натрия (Е 621), мускатный орех, перец душистый, ферментированный рис).

- фарш колбасный из свинины;

(состав: свинина, вода питьевая, лук репчатый, молоко сухое, крахмал картофельный, эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466), эмульгатор-стабилизатор (Е 335), казеинат натрия; декстроза), перец черный, глутамат натрия (Е 621), мускатный орех, перец душистый, ферментированный рис).

- фарш колбасный из баранины;

(состав: баранина, вода питьевая, лук репчатый, молоко сухое, крахмал картофельный, эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466), эмульгатор-стабилизатор (Е 335), казеинат натрия; декстроза), перец черный, глутамат натрия (Е 621), мускатный орех, перец душистый, ферментированный рис).

- фарш колбасный из конины;

(состав: конина, вода питьевая, жир конский, говяжий или свиной, лук репчатый, молоко сухое, крахмал, соль нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски Е 250), эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466), эмульгатор-стабилизатор (Е 335), казеинат натрия; декстроза), чеснок, перец черный, глутамат натрия (Е 621), мускатный орех, перец душистый, рис ферментированный).

- фарш колбасный из оленины.

(состав: оленина, вода питьевая, жир конский, говяжий или свиной, лук репчатый, молоко сухое, крахмал, соль нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски Е 250), эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466), эмульгатор-стабилизатор (Е 335), казеинат натрия; декстроза), чеснок, перец черный, глутамат натрия (Е 621), мускатный орех, перец душистый, рис ферментированный).

1.2.4 Консервы мясные паштетные:

- паштет со сливочным маслом;

(состав: печень говяжья или свиная, вода шкура свиная, говядина, мясо свиных голов, шпик или щековина свиная, масло сливочное, лук репчатый, морковь, молоко сухое, мука пшеничная или крахмал картофельный, нитритная соль (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466); декстроза; уплотнитель структуры (Е 1414), сахар, зелень укропа и/или петрушки, перец черный, мускатный орех, перец душистый).

- паштет «К завтраку»;

(состав: Печень говяжья или свиная, вода питьевая, шкура свиная, свинина, шпик или щековина свиная, язык, сердце, почки говяжьи или свиные, лук репчатый, морковь, молоко сухое, мука пшеничная или крахмал картофельный, нитритная соль (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466); декстроза; уплотнитель структуры (Е 1414), сахар, зелень укропа и/или петрушки, перец черный, мускатный орех, перец душистый).

- паштет «Для бутера»;

(состав: шкура свиная, вода питьевая, обрезь говяжья или свиная, язык, сердце, почки говяжьи или свиные, шпик или щековина свиная, лук репчатый, морковь, молоко сухое, мука пшеничная или крахмал картофельный, нитритная соль (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466); декстроза; уплотнитель структуры (Е 1414), сахар, зелень укропа и/или петрушки сушеная, перец черный, мускатный орех, перец душистый, перец красный).

- паштет «Сливочный вкус»;

(состав: говядина, свинина, вода питьевая, шкура свиная, обрезь говяжья или свиная, мясо свиных голов, лук репчатый, молоко сухое, мука пшеничная или крахмал, сливки сухие, нитритная соль (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466); декстроза; уплотнитель структуры (Е 1414), сахар, перец черный, мускатный орех, перец душистый, перец красный).

- паштет «К чаю»;

(состав: печень говяжья или свиная, шкура свиная, вода питьевая, мясо свиных голов, шпик или щековина свиная, лук репчатый, молоко сухое, мука пшеничная или крахмал картофельный, нитритная соль (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466); декстроза; уплотнитель структуры (Е 1414), сахар, зелень укропа и/или петрушки сушеная, перец черный, мускатный орех, перец душистый, перец красный).

- паштет «Королевский»;

(состав: оленина, печень говяжья или свиная, вода питьевая, шпик свиной, лук репчатый, маргарин, мука пшеничная или крахмал картофельный, молоко сухое, соль нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466); декстроза; уплотнитель структуры (Е 1414), сахар, усилитель вкуса и аромата (Е 621), экстракты пряностей (мускатный орех, черный перец, гвоздика).

- паштет «Пряный»;

(состав: свинина, вода, печень говяжья или свиная, шпик свиной, маргарин, мука пшеничная или крахмал картофельный, молоко сухое, эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466); декстроза; уплотнитель структуры (Е 1414), соль нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), сахар, экстракты пряностей (перец душистый, гвоздика, кардамон), перец черный).

- паштет «Вкусный»;

(состав: говядина, мясо голов свиных, вода питьевая, шпик свиной, лук репчатый, маргарин, мука пшеничная или крахмал картофельный, молоко сухое, соль нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466); декстроза; уплотнитель структуры (Е 1414), сахар, усилитель вкуса и аромата (Е 621), экстракты пряностей: (мускатный орех, черный перец, гвоздика).

- паштет «С печенью»;

(состав: печень говяжья или свиная, шкура свиная, вода питьевая, шпик свиной, лук репчатый, маргарин, мука пшеничная или крахмал картофельный, молоко сухое, соль нитритная, эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466); декстроза; уплотнитель структуры (Е 1414), сахар, усилитель вкуса и аромата (Е 621), соль нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), животный белок, сахар, усилитель вкуса и аромата (Е 621), экстракты пряностей: (мускатный орех, черный перец, гвоздика).

- паштет «Нежнейший».

(состав: печень говяжья или свиная, шкура свиная, шпик свиной, маргарин, лук репчатый, мука пшеничная или крахмал картофельный, молоко сухое, животный белок, соль нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), эмульгатор (молочный сывороточный белок; загуститель (Е 466); декстроза; уплотнитель структуры (Е 1414), сахар, экстракт мускатного ореха, усилитель вкуса и аромата (Е 621), экстракт черного перца).

1.2.5 Консервы мясные ветчинные:

ветчина «Советская традиция»;

(состав: тримминг свиной, вода питьевая, филе куриной грудки, комплексная пищевая добавка (изолят соевого белка, фосфаты пищевые (Е450, Е451, Е452), стабилизаторы и загустители (Е407, Е410), крахмал, стабилизаторы цвета (Е300, Е316), усилитель вкуса (Е621), декстроза), крахмал модифицированный, соль нитритная, перец черный молотый, зелень петрушки и укропа сушеные, перец душистый, мускатный орех, краситель кармин (Е 120), лавровый лист).

ветчина «Просто вкусная»;

(состав: тримминг свиной, тримминг говяжий, вода питьевая, комплексная пищевая добавка (изолят соевого белка, фосфаты пищевые (Е450, Е451, Е452), стабилизаторы и загустители (Е407, Е410), крахмал, стабилизаторы цвета (Е300, Е316), усилитель вкуса (Е621), декстроза), крахмал модифицированный, соль нитритная, перец черный молотый, зелень петрушки и укропа сушеные, перец душистый, мускатный орех, краситель кармин (Е 120), лавровый лист).

ветчина «По старым рецептам»;

(состав: тримминг свиной, тримминг говяжий, филе куриной грудки, вода питьевая, комплексная пищевая добавка (изолят соевого белка, фосфаты пищевые (Е450, Е451, Е452), стабилизаторы и загустители (Е407, Е410), крахмал, стабилизаторы цвета (Е300, Е316), усилитель вкуса (Е621), декстроза), крахмал модифицированный, соль нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), перец черный, зелень петрушки или укропа сушеная, перец душистый, мускатный орех, краситель кармин (Е 120), лавровый лист).

ветчина «Русская»;

(состав: говядина, вода питьевая, комплексная пищевая добавка (изолят соевого белка, фосфаты пищевые (Е450, Е451, Е452), стабилизаторы и загустители (Е407, Е410), крахмал, стабилизаторы цвета (Е300, Е316), усилитель вкуса (Е621), декстроза), крахмал модифицированный, соль нитритная, перец черный молотый, перец душистый, мускатный орех, краситель кармин (Е 120), лавровый лист).

ветчина «Московская»;

(состав: говядина, свинина, вода питьевая, комплексная пищевая добавка (изолят соевого белка, фосфаты пищевые (Е450, Е451, Е452), стабилизаторы и загустители (Е407, Е410), крахмал, стабилизаторы цвета (Е300, Е316), усилитель вкуса (Е621), декстроза), крахмал модифицированный, соль нитритная, перец черный молотый, перец душистый, мускатный орех, краситель кармин (Е 120), лавровый лист).

ветчина «Застольная».

(состав: вода питьевая, тримминг свиной, тримминг говяжий, филе куриной грудки, комплексная пищевая добавка (изолят соевого белка, фосфаты пищевые (Е450, Е451, Е452), стабилизаторы и загустители (Е407, Е410), крахмал, стабилизаторы цвета (Е300, Е316), усилитель вкуса (Е621), декстроза), крахмал модифицированный, соль нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски Е250), перец черный, зелень петрушки или укропа сушеная, перец душистый, мускатный орех, краситель кармин (Е 120), лавровый лист).

1.3 Предприятие-изготовитель имеет право дополнять, изменять, или заменять наименования продукции своими фирменными или придуманными названиями при оформлении декларации соответствия Таможенного союза. Пример изменения названий указан в приложении Б, технологической инструкции к настоящим техническим условиям.

При использовании настоящих технических условий необходимо проверить имена собственные представленного ассортимента продукции на предмет их совпадения с зарегистрированными товарными знаками.

Транспортирование и хранение

Транспортирование и хранение осуществляют в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 и других нормативных правовых актов, действующих на территории Таможенного союза.

Консервы транспортируют по ГОСТ 13534 всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от 0 °C до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75±5%. В пакетированном виде транспортируют по ГОСТ 26663 и другой нормативной и технической документации на способы и средства пакетирования. Средства скрепления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.

Консервы хранят в соответствии с правилами хранения, утвержденными в установленном порядке, при температуре от 0 °C до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75±5 %.

Рекомендуемый срок годности консервов:

- в жестяной и стеклянной таре не более 3-х лет;

- в ламистере – не более 2-лет;

- в реторт упаковке – не более 1 года.

Изготовитель гарантирует соответствие качества и безопасности продукции требованиям настоящих технических условий при условии соблюдения правил транспортирования и хранения.

 Срок годности после вскрытия потребительской упаковки при температуре от 0°C до 6°C – не более 24 часов.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, - по ГОСТ 15846.

Хранение консервов на складах транспортных предприятий не допускается.

Изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, в зависимости от применяемых видов тары и упаковочных материалов, пищевых добавок, условий хранения и иных факторов, влияющих на срок годности продукции в рамках рекомендуемых сроков годности.