Кости пищевые и наборы пищевых костей

ТУ 10.13.15-015-47246103-2021

Стоимость 9 000 рублей

1. Область применения

1.1 Настоящие технические условия распространяются на кости пищевые и наборы пищевых костей крупного рогатого скота, мелкого рогатого скота, свиней и птицы (далее по тексту – продукт, продукция, кости), предназначенные для изготовления бульонов и отваров.

Продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания, и для промышленной переработки.

1.2 Ассортимент

1.2.1 Говяжьи кости:

- суставные головки трубчатых костей;

- грудные кости;

- позвоночные кости;

- крестцовые кости;

- ребра.

1.2.2 Свиные кости:

- позвоночные кости;

- грудные кости;

- крестцовые кости;

- тазовые кости;

- трубчатые неопиленные кости;

- ребра.

1.2.3 Бараньи кости:

- позвоночные кости;

- грудные кости;

- крестцовые кости;

- тазовые кости;

- трубчатые неопиленные кости;

- ребра.

1.2.4 Козьи кости:

- позвоночные кости;

- грудные кости;

- крестцовые кости;

- тазовые кости;

- трубчатые неопиленные кости;

- ребра.

1.2.5 Кости птицы:

- трубчатые кости;

- кость тушки птицы;

- костный остаток.

1.2.6 Наборы пищевых костей:

- набор пищевых костей говяжьих;

- набор пищевых костей свиных;

- набор пищевых костей бараньих;

- набор пищевых костей козьих;

- набор пищевых костей птицы.

Соотношение анатомических наименований костей определенного вида, в наборах, не нормируется.

7 Правила транспортирования и хранения

7.1 Транспортирование и хранение осуществляют в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 и других нормативных правовых актов, действующих на территории Таможенного союза.

7.2 Кости пищевые и наборы пищевых костей транспортируют в рефрижераторах и изотермических транспортных средствах, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов пищевой продукции, действующими на применяемом виде транспорта при соблюдении требований к условиям хранения и срокам годности, указанных на конкретные их наименования.

7.3 При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.

7.4 Продукция должна храниться в хорошо вентилируемых, сухих, чистых, крытых складах. Не допускается попадание на продукцию прямого солнечного света, требуется предохранение от воздействия атмосферных осадков.

7.5 Хранение и реализация продукции производится при температуре от 0 до 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % в охлажденном состоянии и в замороженном состоянии при температуре не выше минус 18 ^оС и относительной влажности воздуха 90±5 %.

7.6 Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции (в том числе наборов) с момента изготовления при температуре от 0 до плюс 6 ^оС:

- негерметично упакованная продукция – не более 3 суток;

- герметично упакованная продукция – не более 7 суток;

- продукция упакованная с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 15 суток.

7.7 Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции (в том числе в блоках) при температуре не выше минус 18 ^оС – не более 12 месяцев.

7.8 Изготовитель гарантирует соответствие качества и безопасности продукции требованиям настоящих технических условий при условии соблюдения правил транспортирования и хранения.

7.9 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение продукции, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, - по ГОСТ 15846.

7.10 При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.

7.11 Изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, в зависимости от применяемых видов тары и упаковочных материалов, пищевых добавок, условий хранения и иных факторов, влияющих на срок годности продукции в рамках рекомендуемых сроков годности.