Изделия колбасные вареные мясные
Технологическая инструкция
ТИ к ГОСТ 23670-2019
Стоимость 12 000 рублей
1. Область применения
1.1 Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство мясных вареных колбасных изделий – вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, колбасные хлебы (далее по тексту – продукт, продукция, колбасные изделия), выпускаемые в охлажденном виде, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Настоящая технологическая инструкция устанавливает технологические режимы и порядок проведения технологических процессов и операций изготовления, упаковки, маркировки, условий транспортирования и хранения, контроля и безопасности производства, обеспечивающих качество и безопасность продукции.
1.2 Ассортимент
1.2.1 Группа – мясная.
Вид – колбасные изделия.
Подвид – колбасы вареные.
Категория А:
- колбаса вареная «Говяжья»;
- колбаса вареная «Московская»;
- колбаса вареная «Докторская»;
- колбаса вареная «Столичная»;
- колбаса вареная «Краснодарская»;
- колбаса вареная «Любительская»;
- колбаса вареная «Деликатесная»;
- колбаса вареная «Телячья»;
- колбаса вареная «Ветчинно-рубленая».
Категория Б:
- колбаса вареная «Диабетическая»;
- колбаса вареная «Любительская свиная»;
- колбаса вареная «Русская»;
- колбаса вареная «Отдельная»;
- колбаса вареная «Отдельная баранья»;
- колбаса вареная «Свиная»;
- колбаса вареная «Столовая»;
- колбаса вареная «Обыкновенная»;
- колбаса вареная «Калорийная»;
- колбаса вареная «Молочная»;
- колбаса вареная «Заказная»;
- колбаса вареная «Чайная»;
- колбаса вареная «Закусочная».
1.2.2 Группа – мясная.
Вид – колбасные изделия.
Подвид – сосиски вареные.
Категория А:
- сосиски «Говяжьи».
Категория Б:
- сосиски «Сливочные»;
- сосиски «Любительские»;
- сосиски «Молочные»;
- сосиски «Русские»;
- сосиски «Особые».
1.2.3 Группа – мясная.
Вид – колбасные изделия.
Подвид – сардельки (шпикачки) вареные.
Категория А:
- сардельки «Говяжьи».
Категория Б:
- сардельки «Свиные»;
- сардельки «Обыкновенные»;
- шпикачки «Москворецкие».
1.2.4 Группа – мясная.
Вид – колбасные изделия.
Подвид – хлебы колбасные вареные.
Категория А:
- хлеб колбасный «Ветчинный»;
- хлеб колбасный «Говяжий»;
- хлеб колбасный «Отдельный»;
- хлеб колбасный «Любительский».
Категория Б:
- хлеб колбасный «Заказной»;
- хлеб колбасный «Чайный».
Сроки годности соответствуют ГОСТ 23670-2019
Стоимость документа 12 000 рублей
(Технологической инструкции)
НДС не облагается
Оставьте заявку или напишите нам на почту normtu@mail.ru
ООО НормативЪ
При использовании информации с сайта необходимо указать источник: normtu.ru
2023, Все права защищены