ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ ТВОРОГА

ТУ 10.51.56-037-47246103-2022

Стоимость 15 000 рублей

Внимание! Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%!

     1 Область применения

     1.1 Настоящие технические условия распространяются на продукты, на основе творога (молочные или молочные составные) (далее - продукт, продукция) произведенные из творога с добавлением молочных продуктов и/или продуктов переработки молока, с добавлением или без добавления: вкусовых компонентов, обогащающих компонентов, пищевых и/или функ-циональных добавок.
     Творожные массы и творожные сырки выпускаются без термической обработки, остальные продукты могут выпускаться с последующей термической обработки или без нее.

     1.2 Жировая фаза продуктов на основе творога состоит только из молочного жира.

     1.3 Продукция выпускается в охлажденном виде, готовой к употреблению и реализуется через предприятия оптовой или розничной торговли и в предприятиях общественного питания.

     Творожные сырки могут выпускаться и в замороженном виде.

     1.4 Ассортимент

     По данному ТУ можно выпускать следующую продукцию:

     Творожные массы в ассортименте

     Творожные сырки не глазированные и глазированные в ассортименте

     Творожные пасхи в ассортименте

     Пасты творожные в ассортименте

     Крема творожные в ассортименте

     1.4.1 Творожные массы с массовой долей жира: 2,0%; 4,5%; 5,0% 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%;18,0%; 20,0%; 23,0%; 28,0%; 32,0%; 35,0%:

     - творожная масса;

     - творожная масса с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и/или ягод и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или семян льна;

     - творожная масса сладкая;

     - творожная масса сладкая с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или молочных продуктов, сгущенных с сахаром, и/или ванили(-на), и/или шоколада, и/или злаковых наполнителей, и/или орехов, и/или ореховой пасты, и/или шоколадно-ореховой пасты, и/или цукатов, и/или семян льна.

     1.4.2 Творожные сырки не глазированные и глазированные с массовой долей жира: 2,0%; 4,5%; 5,0% 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 28,0%; 32,0%; 35,0%:

     - творожный сырок;

     - творожный сырок добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или молочных продуктов, сгущенных с сахаром, и/или ванили(-на), и/или шоколада, и/или какао, и/или злаковых наполнителей, и/или орехов, и/или ореховой пасты, и/или шоколадно-ореховой пасты, и/или цукатов, и/или семян льна, и/или стружки кокосовой, и/или мака, и/или цукатов, и/или мармелада, и/или кунжута, и/или семечек, и/или халвы; и/или печенья, и/или вафель, и/или мягкой карамели;

     - творожный сырок сладкий;

     - творожный сырок сладкий с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или молочных продуктов, сгущенных с сахаром, и/или ванили(-на), и/или шоколада, и/или какао, и/или злаковых наполнителей, и/или орехов, и/или ореховой пасты, и/или шоколадно-ореховой пасты, и/или цукатов, и/или семян льна, и/или стружки кокосовой, и/или мака, и/или цукатов, и/или мармелада, и/или кунжута, и/или семечек, и/или халвы; и/или печенья, и/или вафель, и/или мягкой карамели;

     1.4.2.1 В качестве покрытия (глазури) используют: шоколад темный, шоколад молочный, шоколад белый, шоколад воздушный темный, шоколад воздушный молочный, шоколад воздушный белый, шоколадную глазурь, молочно-шоколадную глазурь, фруктовую глазурь, ароматизированную глазурь (цветную и белую), глазурь с добавлениями (мака, кунжута, орехов, кокосовой стружки, вафельной крошки, воздушной крупы), глазурь йогуртовую, смеси различных пищевых глазурей;

     1.4.3 Творожные пасхи:

     - пасха творожная «Простая» с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 5,0%; 6,0%; 7,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%;

     - пасха творожная «Ванильная» с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 5,0%; 6,0%; 7,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 23,0%; 28,0%; 33,0%; 35,0%;

     - пасха творожная «Ванильная» с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 5,0%; 6,0%; 7,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 23,0%; 28,0%; 33,0%; 35,0%; - с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод;

     - пасха творожная «Красная» с массовой долей жира: 2,5%; 3,5%; 5,0%;6,0%; 9,0%; 12,0%; 18,0%; 23,0%; 28,0%; 33,0%; 35,0%;

     - пасха творожная «Красная» с массовой долей жира: 2,5%; 3,5%; 5,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 18,0%; 23,0%; 28,0%; 33,0%; 35,0% - с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод, и/или ванили(-на), и/или шоколада, и/или злаковых наполнителей, и/или орехов, и/или ореховой пасты, и/или шоколадно-ореховой пасты, и/или цукатов, и/или семян льна;

     - пасха творожная «Шоколадная» с массовой долей жира: 2,5%; 3,5%; 5,0%; 9,0%; 12,0%; 18,0%; 23,0%; 28,0%; 33,0%; 35,0%;

     - пасха творожная «Шоколадная» с массовой долей жира: 2,5%; 3,5%; 5,0%; 9,0%; 12,0%; 18,0%; 23,0%; 28,0%; 33,0%; 35,0%- с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод, и/или ванили(-на), и/или орехов, и/или ореховой пасты, и/или шоколадно-ореховой пасты, и/или цукатов;

     - пасха творожная «Царская» с массовой долей жира: 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0%;

     - пасха творожная «Царская» с массовой долей жира: 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0% - с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод, и/или ванили(-на), и/или шоколада, и/или злаковых наполнителей, и/или орехов, и/или ореховой пасты, и/или шоколадно-ореховой пасты, и/или цукатов, и/или семян льна;

     1.4.4 Пасты творожные:

     1.4.4.1 Пасты творожные с массовой долей жира: 0,8%;1,8%; 2,0%; 4,5%; 5,0%; 6,0%; 7,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 19,0%;20,0%; 23,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 32,0%; 33,0%; 35,0%:

     - паста творожная;

     - паста творожная с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или семян льна;

     - паста творожная сладкая;

     - паста творожная сладкая с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или молочных продуктов, сгущенных с сахаром, и/или ванили(-на), и/или шоколада, и/или злаковых наполнителей, и/или орехов, и/или ореховой пасты, и/или шоколадно-ореховой пасты, и/или цукатов, и/или семян льна;

     - паста творожная с ароматом ванили;

     - паста творожная со вкусом пломбира;

     - паста творожная с какао «Шоколадный»;

     - паста творожная с пахлавой;

     - паста творожная со вкусом клубничного зефира;

     - паста творожная сладкая «К завтраку»;

     - паста творожная соленая «К обеду»;

     - паста творожная соленая «К обеду» с добавлением: чеснока и/или свежей зелени, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или фисташек, и/или икры лососевых рыб, и/или оливок, и/или маслин, и/или чернослива, и/или соевой спаржи, и/или маринованных огурцов.

     1.4.4.2 Паста творожная «К ужину» с м.д.ж.: 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,5%; 4,0%; 5,0%; 7,0%; 9,0%.

     1.4.5 Кремы творожные:

     1.4.5.1 Кремы творожные с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,5%; 4,0%; 5,0%; 6,0%; 7,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 19,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0%;

     - крем творожный;

     - крем творожный с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или семян льна;

     - крем творожный сладкий;

     - крем творожный сладкий с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов, и /или ягод и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или молочных продуктов, сгущенных с сахаром, и/или ванили(-на), и/или шоколада, и/или злаковых наполнителей, и/или орехов, и/или ореховой пасты, и/или шоколадно-ореховой пасты, и/или цукатов, и/или семян льна;

     - крем творожный с ароматом ванили;

     - крем творожный со вкусом пломбира;

     - крем творожный с какао «Шоколадный»;

     - крем творожный с пахлавой;

     - крем творожный со вкусом клубничного зефира;

     - крем творожный «Молочный десерт» с ванилином;

     - крем творожный «Молочный десерт» с ароматом ванили;

     - крем творожный «Молочный десерт» с бета-каротином;

     - крем творожный «Молочный десерт» со вкусом пломбира;

     - крем творожный «Молочный десерт» с какао;

     - крем творожный «Молочный десерт» с пахлавой;

     - крем творожный «Молочный десерт» со вкусом клубничного зефира;

     - крем творожный «ДЕСЕРТНЫЙ» с ванилином

     - крем творожный «ДЕСЕРТНЫЙ» с ароматом ванили;

     - крем творожный «ДЕСЕРТНЫЙ» с персиком и/или черникой;

     - крем творожный «ДЕСЕРТНЫЙ» со вкусом пломбира;

     - крем творожный «ДЕСЕРТНЫЙ» с какао «Шоколадный»;

     - крем творожный «ДЕСЕРТНЫЙ» с пахлавой;

     - крем творожный «ДЕСЕРТНЫЙ» со вкусом клубничного зефира;

     - крем творожный соленый;

     - крем творожный соленый с добавлением: чеснока и/или свежей зелени, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или фисташек, и/или икры лососевых рыб, и/или оливок, и/или маслин, и/или чернослива, и/или соевой спаржи, и/или маринованных огурцов.

     1.4.5.2 Крем творожный «К ужину» с м.д.ж.: 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,5%; 4,0%; 5,0%; 6,0%; 7,0%; 9,0%.

     1.4.6 Десерты творожные с м.д.ж.: 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,5%; 4,0%; 5,0%; 6,0%; 7,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 19,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0%;

     - десерт творожный «Абрикос»,

     - десерт творожный «Абрикос-Злаки»,

     - десерт творожный «Ананас»,

     - десерт творожный «Ананас-Апельсин»,

     - десерт творожный «Ананас-Манго»,

     - десерт творожный «Апельсин-Грейпфрут»,

     - десерт творожный «Апельсин-Манго»,

     - десерт творожный «Апельсин-Яблоко-Корица-Лимон»,

     - десерт творожный «Банан»,

     - десерт творожный «Банан-Клубника»,

     - десерт творожный «Банан-Шоколад»,

     - десерт творожный «Брусника»,

     - десерт творожный «Брусника-Клюква-Черная смородина»,

     - десерт творожный «Брусника-Малина»,

     - десерт творожный «Виноград»,

     - десерт творожный «Виноград-Злаки»,

     - десерт творожный «Вишня»,

     - десерт творожный «Вишня-Злаки»,

     - десерт творожный «Вишня-Черешня»,

     - десерт творожный «Вишня с яблоком»,

     - десерт творожный «Груша»,

     - десерт творожный «Груша-Банан-Злаки»,

     - десерт творожный «Груша-Ваниль-Злаки»,

     - десерт творожный «Земляника»,

     - десерт творожный «Земляника-Злаки»,

     - десерт творожный «Земляника-Клюква»,

     - десерт творожный «Злаки-Ваниль»,

     - десерт творожный «Злаки-Мюсли-Ваниль»;

     - десерт творожный «Злаки-Орехи-Мед»;

     - десерт творожный «Йошта»,

     - десерт творожный «Киви»,

     - десерт творожный «Киви-Клубника»,

     - десерт творожный «Клубника»,

     - десерт творожный «Клубника с яблоком»,

     - десерт творожный «Клубника-Банан-Злаки»,

     - десерт творожный «Клубника-Земляника»,

     - десерт творожный «Клубника-Злаки»,

     - десерт творожный «Красный апельсин»,

     - десерт творожный «Лесные ягоды»,

     - десерт творожный «Лимон»,

     - десерт творожный «Малина»,

     - десерт творожный «Малина с яблоком»,

     - десерт творожный «Манго»

     - десерт творожный «Мультифрукт - тропические фрукты»

     - десерт творожный «Мультифрукт»

     - десерт творожный «Мультифрукт»,

     - десерт творожный «Мюсли»,

     - десерт творожный «Орех»,

     - десерт творожный «Орех-злаки»,

     - десерт творожный «Орех-злаки-шоколад»

     - десерт творожный «Персик»,

     - десерт творожный «Персик-Абрикос»,

     - десерт творожный «Персик-Злаки»,

     - десерт творожный «Печёное яблоко с корицей»;

     - десерт творожный «Печёное яблоко»;

     - десерт творожный «Черная смородина»

     - десерт творожный «Черника»,

     - десерт творожный «Черника-Голубика»,

     - десерт творожный «Чернослив-морковь»,

     - десерт творожный «Чернослив-тыква»,

     - десерт творожный «Яблоко-Груша»,

     - десерт творожный «Яблоко-Злаки»,

     - десерт творожный «Ванильный»,

     - десерт творожный «Ванильно сливочный»,

     - десерт творожный «Карамель»,

     - десерт творожный «Шоколад»,

     - десерт творожный с ароматом ванили;

     - десерт творожный со вкусом пломбира;

     - десерт творожный с какао «Шоколадный»;

     - десерт творожный с пахлавой;

     - десерт творожный со вкусом клубничного зефира;

     - десерт творожный с наполнителем: «Клубника», «Клубника-Земляника», «Клубника-Злаки», «Клубника-Банан-Злаки», «Банан», «Банан-Клубника», «Банан-Шоколад», «Персик», «Персик-Абрикос», «Персик-Злаки», «Абрикос», «Абрикос-Злаки», «Вишня», «Вишня-Злаки», «Вишня-Черешня», «Земляника», «Земляника-Злаки», «Земляника-Клюква», «Виноград», «Виноград-Злаки», «Яблоко-Злаки», «Яблоко-Груша», «Груша-Банан-Злаки», «Груша-Ваниль-Злаки», «Лесные ягоды», «Черника», «Брусника-Малина», «Брусника-Клюква-Черная смородина», «Черника-Голубика», «Йошта», «Ананас-Манго», «Ананас», «Апельсин-Грейпфрут», «Апельсин-Манго», «Апельсин-Яблоко-Корица-Лимон», «Киви», «Киви-Клубника», «Мультифрукт», «Красный апельсин», «Мюсли», «Злаки-Ваниль», «Злаки-Мюсли-Ваниль», «Орех-злаки», «Орех-злаки-шоколад», «Черная смородина», «Чернослив-морковь», «Чернослив-тыква», «Печёное яблоко», «Печёное яблоко с корицей»;

     - десерт творожный с добавлением наполнителей из: абрикоса и/или актинидии, и/или ананаса, и/или апельсина, и/или банана, и/или вишни, и/или винограда, и/или голубики, и/или груш, и/или ежевики, и/или жимолости, и/или земляники, и/или инжира, и/или киви, и/или клубники, и/или клюквы, и/или красной смородины, и/или лимонника китайского, и/или манго, и/или мандарина, и/или малины, и/или моркови, и/или морошки, и/или облепихи, и/или папайи, и/или персика, и/или фейхоа, и/или черешни, и/или черники, и/или черной смородины, и/или яблок, и/или злаков, и/или орехов, и/или овощей:

     - десерт творожный с добавлением: взбитых сливок, и/или кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или фруктов свежих, и /или ягод свежих, и/или фруктов сушеных, и/или ягод сушеных, и/или фруктово-ягодных наполнителей фруктовых, и/или конфитюров, и/или пюре плодово-ягодных, и/или желе плодово-ягодных, и/или джемов, и/или повидла, и/или варенья, и/или цукатов, и/или вареной сгущенки, и/или сгущенного с сахаром молока, и/или меда натурального, и/или ванили, и/или какао (какао-продуктов), и/или шоколада, и/или мармелада, и/или зефирно-пастильных изделий , и/или лукума, и/или конфетного драже, и/или злаковых наполнителей, и/или орехов, и/или ореховой пасты, и/или шоколадно-ореховой пасты.

7.8 Рекомендуемые сроки годности и условия хранения:

7.8.1 Рекомендуемые сроки годности упакованной продукции:

- для продукции герметично упакованной в потребительскую упаковку, в том числе с вкусовыми компонентами, при температуре (4±2) °С не более 30 суток;

- для продукции не герметично упакованной, в том числе с вкусовыми компонентами при температуре (4±2) °С – не более 10 суток;

- для творожных сырков замороженных при температуре не выше минус 18°С – не более 12 месяцев. Повторное замораживание продукта не допускается!

7.8.2 После вскрытия упаковки продукт рекомендуется хранить в закрытом виде при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха не более 85%.

7.8.3 Продукты массой более 1,0 кг после вскрытия упаковки хранят в закрытом виде, при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха (85±5) % не более половины срока годности, оставшегося на момент вскрытия упаковки.

7.9 Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

7.10 При постановке продукции на производство рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.

7.11 Хранение продуктов совместно с другими продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается.