ТВОРОГ И ТВОРОГ С ВКУСОВЫМИ КОМПОНЕНТАМИ

ТУ 10.51.40-038-47246103-2024

Стоимость 15 000 рублей

     1 Область применения

     1.1 Настоящие технические условия распространяются на кисломолочный продукт – творог (далее продукт, продукция), произведенный из молока и/или молочных продуктов, с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков) и методов кислотной или кислотно-сычужной коагуляции молочного белка с последующим удалением сыворотки с добавлением или без добавления составных частей молока (до или после сквашивания) в целях нормализации и вкусовых компонентов.

     1.2 Творог выпускается в охлажденном или в замороженном виде и реализуется через торговые предприятия или предприятия общественного питания.

     В охлажденном виде творог предназначен для непосредственного употребления в пищу и/или дальнейшей переработки.

     В замороженном виде творог предназначен для дальнейшей переработки.

     1.3 Творог различается массовой долей жира, сырьевыми компонентами, способом производства и выпускается в следующем ассортименте:

Творог без вкусовых компонентов

     - творог из цельного молока с массовой долей жира от 12% до 20%;

     - творог обезжиренный с массовой долей жира не более 1,8%;

     - творог с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 5,0% 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0%;

     - творог из цельного топленого молока с массовой долей жира от 12% до 20%;

     - творог обезжиренный из топленого молока с массовой долей жира не более 0,5%;

     - творог из топленого молока с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0%;

     - творог зерненый из цельного молока с массовой долей жира от 12% до 25%;

     - творог зерненый обезжиренный с массовой долей жира не более 1,8%;

     - творог зерненый с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%;

     - творог зерненый в сливках с массовой долей жира: 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%;

     - творог мягкий (ультрафильтрационный) из цельного молока с массовой долей жира от 12% до 25%;

     - творог мягкий (ультрафильтрационный) обезжиренный из топленого молока с массовой долей жира не более 1,8%;

     - творог мягкий (ультрафильтрационный) с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0%;

     - творог мягкий (ультрафильтрационный) из топленого молока с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0%;

Творог замороженный, для дальнейшей переработки

     - творог из цельного молока, замороженный, для дальнейшей переработки, с массовой долей жира от 12% до 20%;

     - творог обезжиренный, замороженный, для дальнейшей переработки, с массовой долей жира не более 1,8%;

     - творог замороженный, для дальнейшей переработки, с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 5,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0%;

     - творог из цельного топленого молока, замороженный, для дальнейшей переработки, с массовой долей жира от 12% до 20%

     - творог обезжиренный из топленого молока, замороженный, для дальнейшей переработки, с массовой долей жира не более 1,8%;

     - творог из топленого молока, замороженный, для дальнейшей переработки, с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0%; 

Творог с вкусовыми компонентами

     - творог из цельного молока с массовой долей жира от 12% до 20% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог обезжиренный с массовой долей жира не более 1,8% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0% - - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог из цельного топленого молока с массовой долей жира от 12% до 20% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог обезжиренный из топленого молока с массовой долей жира не более 1,8% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог из топленого молока с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог зерненый из цельного молока с массовой долей жира от 12% до 25% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог зерненый обезжиренный с массовой долей жира не более 1,8% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог зерненый с массовой долей жира: 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог зерненый в сливках с массовой долей жира: 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог мягкий (ультрафильтрационный) обезжиренный с массовой долей жира не более 1,8% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

     - творог мягкий (ультрафильтрационный) с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0% - с добавлением: свежих фруктов и/или ягод, и/или сушеных фруктов и/или ягод, и/или фруктово-ягодных наполнителей, и/или цукатов, и/или джемов, и/или варенья, и/или злаковых наполнителей, и/или шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или орехов, и/или семян: льна, и/или подсолнечника, и/или тыквы: и/или чиа;

Творог с вкусовыми компонентами соленый

     - творог из цельного молока с массовой долей жира от 12% до 25% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог обезжиренный с массовой долей жира не более 0,5% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог из цельного топленого молока с массовой долей жира от 12% до 25% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог обезжиренный из топленого молока с массовой долей жира не более 1,8% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог из топленого молока с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог зерненый обезжиренный с массовой долей жира не более 1,8% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог зерненый с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог зерненый в сливках с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог мягкий (ультрафильтрационный) обезжиренный с массовой долей жира не более 1,8% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог мягкий (ультрафильтрационный) обезжиренный из топленого молока с массовой долей жира не более 0,5% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог мягкий (ультрафильтрационный) с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин;

     - творог мягкий (ультрафильтрационный) из топленого молока с массовой долей жира: 1,8%; 2,0%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 6,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 20,0%; 23,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 33,0%; 35,0% - с добавлением: соли и чеснока и/или и\или укропа, и\или петрушки, и\или базилика, и\или зеленого лука, и/или ядер грецких орехов, и/или ядер кедровых орехов, и/или грибов, и/или маринованных огурцов, и/или вяленых томатов, и/или черного перца, и/или копченой паприки, и/или чернослива, и/или консервированных оливок и/или консервированных маслин.

1.4 Предприятие-изготовитель имеет право:

     - дополнять наименование продукции фирменными придуманными названиями. Перед тем как дополнять наименование продукции придуманными названиями, необходимо проверить эти названия на предмет их совпадения с зарегистрированными товарными знаками;

     - заменять слова: «фрукты», «ягоды», «овощи», «орехи», «злаки» на название фрукта, ягоды, овоща, злака, ореха. Например, «творог с абрикосовым вареньем», «творог соленый с чесноком и укропом» и т.д.

     Все дополнения к наименованию производятся при декларировании выпускаемой продукции.

1.6 Пример записи условного обозначения продукции при заказе и (или) в других документах:

     - «Творог, массовая доля жира 18,0%, ТУ 10.51.40-038-47246103-2024»;

     - «Творог из топленого молока обезжиренный, ТУ 10.51.40-038-47246103-2024».

     - «Творог зерненый в сливках, массовая доля жира 5,0%, ТУ 10.51.40-038-47246103-2024»;

     - Творог зерненый в сливках с семенами льна, массовая доля жира 5,0%, ТУ 10.51.40-038-47246103-2024»

     - Творог мягкий (ультрафильтрационный), массовая доля жира 5,0%, ТУ 10.51.40-038-47246103-2024»;

     - Творог замороженный для дальнейшей переработки, массовая доля жира 5,0%, по ТУ 10.51.40-038-47246103-2024»;