Молоко питьевое

Технологическая инструкция
ТИ к ГОСТ 31450-2013

Стоимость 10 000 рублей

1 Область применения

1.1 Настоящая технологическая инструкция распространяется производство питьевого молока (далее – продукт, продукция) термообработкой сырого коровьего молока и/или молочных продуктов и упакованного в потребительскую тару сразу после термической обработки или термообработанного в потребительской таре, коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, и предназначенное для непосредственного употребления в пищу и промышленной переработке.

1.2 В зависимости от молочного сырья продукт изготавливают:

- из цельного молока;

- нормализованного молока;

- обезжиренного молока.

1.3 В зависимости от режима термической обработки цельное, нормализованное и обезжиренное молоко подразделяется на:

- пастеризованное;

- топленое;

- стерилизованное;

- ультрапастеризованное;

Продукция готова к употреблению без дополнительной обработки.

6 Транспортирование и хранение готовой продукции.

6.1 Транспортирование и хранение готовой продукции осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 31450 (п.8).

6.2 Продукцию транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта

6.3 Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции.

Условия хранения и сроки годности устанавливает и подтверждает изготовитель.

6.4 Продукт пастеризованный, топленый и ультрапастеризованный хранят при температуре 4±2°С.

Продукт стерилизованный и ультрапастеризованный (с асептическим розливом) хранят при температуре от 2°С до 25°С.

6.5 Транспортирование и хранение сухих молочных продуктов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности по ГОСТ 15846.