САЛАТЫ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ

СТО 47246103-002-2021

Стоимость 20 000 рублей

1 Область применения

1.1 Настоящий стандарт организации распространяется на салаты корейской кухни (далее по тексту продукт/продукция), представляющие собой закусочные блюда, вырабатываемые на основе овощей, фруктов, рыбы и морепродуктов, мяса, субпродуктов, продуктов из мяса и мяса птицы, мяса и субпродуктов птицы, с добавлением пряностей и приправ, соусов или салатных заправок, с добавлением или без добавления пищевых добавок различного функционального назначения.

1.2 Продукция полностью готова к употреблению.

1.3 Продукция предназначена для реализации через сети оптовой и розничной торговли или предприятия общественного питания.

1.4 Продукция различается термическим состоянием, сырьевыми компонентами и выпускается в следующем ассортименте:

Салаты на основе овощей:

- салат «Овощной с кунжутом» по-корейски;

(состав: огурцы свежие, морковь, перец сладкий, лук зелёный, чеснок, перец чили, зелень укропа, семя кунжута, соус соевый, уксус яблочный, сахар, масло подсолнечное, соль).

- салат «Качжи» по-корейски;

(состав: баклажан, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, морковь, сахар, соус соевый, уксус, приправа, зелень кинзы, зелень базилика, кунжут, масло растительное, соль).

- салат «Ои» по-корейски;

(состав: огурцы, морковь, лук зелёный, чеснок, соус соевый, масло растительное, паприка молотая, уксус, соль).

- салат «Тхоматхо» по-корейски;

(состав: помидоры, перец болгарский, зелень петрушки, зелень укропа, уксус, масло растительное, сахар, соль, паприка, кориандр, чеснок).

- салат «Кабачки по-корейски»;

(состав: кабачки, перец болгарский, помидоры, чеснок, семя кунжута, зелень кинзы, соус соевый, уксус, масло растительное, кориандр, перец красный молотый, перец чёрный молотый).

- салат «Кимчи» из огурцов по-корейски;

(состав: огурцы свежие, чеснок, лук зелёный, корень имбиря, уксус рисовый, соус, перец красный, сахар, соль).

- салат «Сатханьмуу» по-корейски;

(состав: свекла, лук репчатый, чеснок, кориандр, семя кунжута, перец красный, сахар, масло растительное, соль, уксус столовый, эссенция уксусная, сок лимона).

- салат «Капуста со свеклой по-корейски»;

(состав: капуста белокочанная, свекла, чеснок, лук репчатый, вода, соль, сахар, масло растительное, уксус, лавровый лист, перец чёрный горошком).

- салат «Овощное ассорти» по-корейски;

(состав: вешенки, лук репчатый, перец болгарский, морковь, чеснок, лук зелёный, зелень укропа, кориандр, паприка молотая, перец чёрный молотый, перец чили, сахар, уксус).

- салат с зелёными помидорами и морковью по-корейски;

(состав: помидоры зеленые, морковь, перец сладкий, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, уксус, сахар, соль, масло растительное).

- салат "Морячка" по-корейски;

(состав: фасоль спаржевая (манжту), лимон, морковка корейская, капуста морская, соль, соус соевый, масло растительное).

- салат «Капуста по-корейски»;

(состав: капуста пекинская, капуста белокочанная, морковь, соль, лук репчатый, чеснок, перец красный молотый, зелень, уксус).

- салат «Стручковая фасоль по-корейски»;

(состав: фасоль стручковая, морковь, лук репчатый, чеснок, перец жгучий, кориандр, смесь, масло растительное, уксус яблочный, соль, сахар, перец чёрный горошком, гвоздика).

- салат «Цветная капуста по-корейски»;

(состав: капуста цветная, перец болгарский, перец острый, морковь, чеснок, соль, сахар, масло растительное, уксус, кориандр, зелень петрушки, вода).

- салат «Овощной микс» по-корейски;

(состав: капуста цветная, морковь, фасоль стручковая, перец болгарский красный, масло растительное, чеснок, уксус, приправа, соль, сахар).

- салат «Кадича» по-корейски;

(состав: баклажан, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, перец чили, чеснок, соус соевый, соль, перец чёрный молотый, кориандр, масло растительное).

- салат «Камди-ча» по-корейски;

(состав: картофель, мясо куриное, вырезка говяжья, лук репчатый, соус соевый, уксус, чеснок, перец красный молотый, семена кориандра, перец чёрный молотый, соль).

- салат «Грибной по-корейски».

(состав: шампиньоны, морковь, чеснок, соль пищевая, растительное масло, петрушка, сок лимона, соевый соус, специи).

Салаты на основе фруктов:

- салат «Гоаиль» из бананов, апельсинов, оливок по-корейски;

(состав: банан, апельсин, оливки, миндаль, масло растительное, уксус винный, сок лимонный, горчица, соль, перец).

- салат «Гоаиль» из груш и чернослива по-корейски;

(состав: груша, чернослив, сироп, сыр голландский, соус сметанный, ядра, зелень сельдерея).

- салат «Гоаиль ассорти» по-корейски.

(состав: яблоко, груша, виноград, хурма, огурец, яйца куриные, изюм/гранат, майонез, горчица).

Салаты на основе рыбы и морепродуктов:

- салат из кальмаров с морковью по-корейски;

(состав: кальмары свежие, морковка корейская, чеснок, перец молотый, приправа, уксус, соль).

- салат «Визит в Сеул» с маринованной щукой по-корейски;

(состав: щука, перец болгарский, огурцы маринованные, лук репчатый, уксус винный, кориандр, чеснок, сахар, соль, перец острый, щука, уксус, соль, сахар, лук репчатый).

- салат «Кальмары по-корейски»;

(состав: мясо кальмара, морковь, лук, масло растительное, соль, перец красный молотый, соус соевый).

- салат «Морская капуста с овощами по-корейски»;

(состав: капуста морская сушеная, перец сладкий, перец горький, лук репчатый, чеснок, кунжут, соус соевый, масло растительное, уксус столовый, лимонная кислота).

- салат «Мидии по-корейски»;

(состав: мидии, морковь, лук репчатый, соус соевый, лимон, орех мускатный, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый, кориандр).

- салат «Хе» из щуки по-корейски;

(состав: щука, морковь, лук репчатый, соль пищевая, растительное масло, чеснок, укроп, перец острый молотый, молотый кориандр, уксус).

- салат «Хе» из судака по-корейски;

(состав: судак, морковь, лук репчатый, уксус, соль пищевая, кинза, кориандр, растительное масло).

- салат «Селедка «Хе» по-корейски;

(состав: селедка, лук репчатый, морковь, чеснок, уксус, соевый соус, растительное масло, соль пищевая, сахар белый, кунжут, кинза, кориандр, перец красный молотый).

- салат «Хе» из толстолобика по-корейски;

(состав: толстолобик, лук репчатый, чеснок, соль пищевая, сахар белый, перец черный молотый, уксус, вода, морковь).

- салат «Хе» из сазана по-корейски;

(состав: сазан, кунжут, растительное масло, чеснок, морковь, болгарский перец, уксусная эссенция, перец черный молотый, перец красный молотый, соль пищевая, дайкон, молотый кориандр, соевый соус).

- салат «Хе» из скумбрии по-корейски;

(состав: скумбрия, морковь, лук, чеснок, уксус, вода, соевый соус, растительное масло, кинза, кориандр, паприка, перец черный молотый, соль пищевая, сахар белый, кунжут).

- салат «Хе» из горбуши по-корейски;

(состав: горбуша, лук репчатый, морковь, сахар белый, соль пищевая, растительное масло, молотый кориандр, перец чили, паприка, соевый соус, уксусная эссенция, чеснок, петрушка, кунжут).

- салат «Хе» из минтая по-корейски;

(состав: минтай, уксусная эссенция, лук репчатый, чеснок, сахар белый, соль пищевая, перец красный молотый, кинза, кориандр, соевый соус, корейская морковь, подсолнечное масло, зелень кинзы).

- салат «Хе» из белого амура;

(состав: белый амур, лук репчатый, морковь, чеснок, растительное масло, соевый соус, уксус, соль пищевая, перец черный молотый, перец красный молотый).

- салат «Хе» из кичужа.

(состав: кичуж, лук репчатый, соль пищевая, кинза, кориандр, перец черный молотый, перец красный молотый, столовый уксус, соевый соус, масло подсолнечное).

Салаты на основе мяса, субпродуктов и мясопродуктов:

- салат «Говядина с овощами» по-корейски;

(состав: говядина, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, огурцы свежие, чеснок, зелень, соус соевый, масло оливковое, сок лимона, семя кунжута, паприка молотая, соль).

- теплый салат «Говядина с овощами» по-корейски;

(состав: говядина, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, огурцы свежие, чеснок, зелень, соус соевый, масло оливковое, сок лимона, семя кунжута, паприка молотая, соль).

- салат «Телятина с огуречной "лапшой"» по-корейски;

(состав: огурцы, телятина, масло подсолнечное, масло оливковое, чеснок, соус соевый, сахар белый, семя кунжута, соль, вода).

- теплый салат «Телятина с огуречной "лапшой"» по-корейски;

(состав: огурцы, телятина, масло подсолнечное, масло оливковое, чеснок, соус соевый, сахар белый, семя кунжута, соль, вода).

- салат "Камди-ча" по-корейски;

(состав: мякоть говяжья, картофель, чеснок, морковь, масло растительное, кориандр, рассол огуречный, соль, перец чёрный молотый, вода, соус соевый, сахар).

- теплый салат "Камди-ча" по-корейски;

(состав: мякоть говяжья, картофель, чеснок, морковь, масло растительное, кориандр, рассол огуречный, соль, перец чёрный молотый, вода, соус соевый, сахар).

- салат «Свинина по–корейски»;

(состав: свинина, морковь, лук репчатый, чеснок, соевый соус, растительное масло, винный уксус белый, соль пищевая, перец черный молотый, перец красный молотый, зелень, кунжут).

- салат «Хе» из свинины по-корейски;

(состав: свинина, морковь, лук репчатый, чеснок, растительное масло, специи сухие, маринад для мяса (сахар белый, соль пищевая, уксусная эссенция), маринад для моркови (сахар белый, соль пищевая, уксусная эссенция).

- салат «Мясной» по-корейски;

(состав: свинина, морковь, лук репчатый, чеснок, соус соевый, масло растительное, уксус, сахар, порошок кориандра, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый).

- теплый салат «Мясной» по-корейски;

(состав: свинина, морковь, лук репчатый, чеснок, соус соевый, масло растительное, уксус, сахар, порошок кориандра, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый).

- салат «Кюз» по-корейски;

(состав: говядина отварная, баранина, морковка корейская, лук репчатый, капуста, уксус 3%, яблоко, сахар, горошек зелёный, соль, зелень, сметана, майонез).

- теплый салат «Кюз» по-корейски;

(состав: говядина отварная, баранина, морковка корейская, лук репчатый, капуста, уксус 3%, яблоко, сахар, горошек зелёный, соль, зелень, сметана, майонез).

- салат «Свинина в винном соусе» по-корейски;

(состав: спаржа, свинина, свежие грибы, сливочное масло кальвадос, соль пищевая, молотый черный перец, лук репчатый, помидоры, мука пшеничная в/с, сливки).

- теплый салат «Свинина в винном соусе» по-корейски;

(состав: спаржа, свинина, свежие грибы, сливочное масло кальвадос, соль пищевая, молотый черный перец, лук репчатый, помидоры, мука пшеничная в/с, сливки).

- салат «Телятина «Хе» по-корейски.

(состав: телятина, морковь по-корейски, масло растительное. Лук репчатый, чеснок, соус соевый, уксусная эссенция 70%, соль пищевая, кунжут, кориандр молотый, кинза, перец острый красный, перец черный молотый).

Салаты на основе мяса, субпродуктов и мясопродуктов птицы:

-теплый салат "Корейский колорит" по-корейски;

(состав: куриная грудка, перец чили, чеснок, морковь, фасоль стручковая, соус соевый, соль, перец чёрный молотый, масло растительное).

- салат «Куриные потроха по-корейски»;

(состав: желудки куриные, сердце куриное, редька, морковь, лук репчатый, перец чили, чеснок, корень имбиря, соус соевый, сок лимона, уксус винный белый, масло кунжутное).

- теплый салат «Куриные потроха по-корейски»;

(состав: желудки куриные, сердце куриное, редька, морковь, лук репчатый, перец чили, чеснок, корень имбиря, соус соевый, сок лимона, уксус винный белый, масло кунжутное).

- салат «Хе» из курицы по-корейски;

(состав: курица, морковь, лук, болгарский перец, паприка, растительное масло, уксус, сахар белый, зелень, соль пищевая, перец черный молотый).

- салат «Хе» из куриных пупков по-корейски;

(состав: пупки куриные, растительное масло, болгарский перец, уксус, огурцы, сахар белый, лук репчатый, зелень кинзы, чеснок, соль пищевая, морковь).

- салат «Кимчхи» с курицей по-корейски.

(состав: куриное филе, яйца куриные, мука пшеничная, чеснок, имбирь, соевый соус, лук зеленый, кимчи).

1.5 Предприятие-изготовитель имеет право дополнять, изменять, или заменять наименования продукции своими фирменными или придуманными названиями при оформлении декларации соответствия Таможенного союза. Пример изменения названий указан в приложении Б, технологической инструкции к настоящим техническим условиям.

При использовании настоящих технических условий необходимо проверить имена собственные представленного ассортимента продукции на предмет их совпадения с зарегистрированными товарными знаками.

7 Правила транспортирования и хранения

7.1 Транспортирование и хранение осуществляют в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 и других нормативных правовых актов, действующих на территории Таможенного союза.

7.2. Продукция транспортируется всеми видами специализированного транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов и СП 2.3.6.1066.

7.3 При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.

7.4 Сроки годности продукции при температуре от 2°С до 6°С и относительной влажности не более 75 % в соответствии с СанПин 2.3.2.1324-03:

- салаты из сырых овощей – 12 часов;

- салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей – 36 часов;

- салаты из вареных овощей – 12 часов;

- салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей – 12 часов.

7.5 Рекомендуемые сроки годности продукции без добавления консервантов при температуре от 2 до 6°С и относительной влажности воздуха не более 75%:

- весовой – не более 72 часов;

- фасованной –не более 7 суток.

7.6 Рекомендуемые сроки годности продукции с добавления консервантов при температуре от 2 до 6°С и относительной влажности воздуха не более 75% - не более 30 суток.

7.7 Рекомендуемые сроки годности продукции, упакованной с применением модифицированной атмосферы или вакуума при температуре от 2 до 6°С и относительной влажности воздуха не более 75% - не более 45 суток.

7.8 Срок годности продукции после вскрытия упаковки в соответствии с СанПин 2.3.2.1324 - не более 12 часов.

7.9 Рекомендуемые сроки годности продукции после вскрытия упаковки не более 36 часов.

7.10 При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.

7.11 Изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, в зависимости от применяемых видов тары и упаковочных материалов, пищевых добавок, условий хранения и иных факторов, влияющих на срок годности продукции в рамках рекомендуемых сроков годности.